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秒杀你吃过的炸鸡翅!鸡翅最美味的4种做法

2020-07-27 23:32:25 来源:知识关注 浏览:436次

今天就来跟大家整理几种最好吃鸡翅做法,在家就能作出比肯爷爷更好吃的鸡翅哦!

香辣炸鸡翅

吃起来外酥里嫩,那种辛辣配着姜蒜的口味刺激着味蕾,再配一杯奶茶,简直是人生美事~

秒杀你吃过的炸鸡翅!鸡翅最美味的4种做法

用料:鸡翅根500克,干辣椒5颗,干辣椒末1小勺,蒜1头,姜1小块,香葱,老抽,生抽,黑胡椒粉,白砂糖1小撮

做法:

1.鸡翅根洗凈,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜

2.将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制

3.炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用

4.继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用

秒杀你吃过的炸鸡翅!鸡翅最美味的4种做法

5.干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末

6.另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香

7.加入干辣椒末爆香

8.向锅中加入炸好的鸡翅

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9.加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀即可

贴士:

1,对鸡翅分开两次炸制,是因为鸡肉不熟会有病菌,所以第一次用温热的油来炸鸡翅,是为了让内部的鸡肉完全成熟;而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感.

2,鸡翅的腌制时间一定要长,这样才可以入味.

3,用配料一定要实在,姜,蒜,辣椒用料要足,这样才够味.

韩式炸鸡翅

不同于美式的鸡翅,韩式炸鸡表皮有十足的嚼劲,且裹上了浓郁的甜辣酱汁。本食谱来自Youtube的Maangchi,做法简单仅需要四个步骤。很适合聚餐时供家人朋友分享。

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用料:对翅10-15对,植物油半锅,蒜末5瓣,姜蓉一勺,蜂蜜3-4勺,韩国辣酱1大大大勺,烤肉酱(可省略)一大勺,番茄酱(可省略 一大勺,酱油或老抽3勺,盐巴,胡椒,澱粉或者玉米粉,干辣椒切断

做法:

    鸡翅洗乾净。与此同时,深口锅倒入半锅左右的植物油,加热

2.湿润的鸡翅挨个裹上澱粉,保证全部覆盖且不积粉,备用。热油,倒入鸡翅(由于家里锅比较小,所有的鸡翅等分两次油炸),保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅(两次总共),耗时20分钟,且中火。10min/次

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3.炸好的第一轮鸡翅滴干油。準备进行第二次油炸。

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4.两轮油炸的目的主要是为了保证外皮「坚硬如石头」,并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时,就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮,所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟,手法和之前相同。捞起晾乾备用。

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5.製作酱汁:热油中,加入去籽的干辣椒,姜蒜,炒至喷香。加入蜂蜜,韩式辣酱,烤肉酱,番茄酱,酱油,小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅,混合均匀。翻炒大约10分钟,同时加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。

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6.厨房势必会充满了澱粉,锅里也粘哒哒的,建议把锅和勺子泡一会儿再清洗。使用的余油,用漏勺(小孔)过滤之后留用。

美式炸鸡翅

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用料:鸡中翅6只,麵粉10g,生粉10g,泡打粉2g,鸡蛋1个,辣椒粉2g,蒜1瓣,黑胡椒碎2g,盐2g,料酒3ml

做法:

1.蒜切碎。

2.在碗中将鸡翼加入辣椒粉,胡椒碎,盐和料酒。倒入蒜蓉,混合均匀。腌制30分钟。

3.将麵粉同胡椒碎,盐混合

4.在鸡翼外沾上一层準备好的麵粉。

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5.打蛋。

6.在鸡翼外再沾一层蛋液。

7.最后再沾一层麵粉。

8.放入锅内油炸。

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9.至双面金黄后取出,用厨纸吸干多余油分。

10.装盘。

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新味烤鸡翅

发明了一个做法,来分享一下

1.切点蒜和洋葱,要切细一点

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2.除了些常用的材料外,这个作法最关键的一个调料是Bourbon威士忌

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3.为什幺要用Bourbon呢?

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4.首先是熬烧烤酱。

锅里放橄榄油大伙烧热,转小火,放蒜末和洋葱末。蒜末和洋葱末炒个半分钟,然后放盐、糖、辣椒粉、蚝油、蜂蜜和Bourbon。

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熬完后是这样的。

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5.把鸡翅根解冻,擦乾,然后用刚刚準备的酱抹匀

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6.烤箱预热190度。把翅根放到烤盘里,剩下的酱也淋到翅根上面。

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7.190度烤40-50分钟,中途翻面一次。

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Winning!(烤盘里的汁不要倒掉,拌饭吃很好吃。)

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